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Il existe plusieurs variétés : Le blond ou blanc qui est le plus courant. Sa saveur se rapproche de la noix. Son grain est tendre, moelleux. Il convient aux poêlées mais aussi aux galettes végétales, pour farcir les légumes, pour les risottos. Il est particulièrement adapté aux préparations sucrées.
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Si vous servez votre quinoa en tant qu'accompagnement dans votre repas, nous vous conseillons de doser votre quinoa entre 60 et 80g de quinoa sec par personne. Ne surchargez pas la dose de quinoa afin d'éviter d'avoir une assiette trop copieuse. Comment doser le quinoa dans une salade pour une salade ou un plat composé ?
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Il existe deux types de quinoa : le quinoa amer et le quinoa doux. En général, il fait partie de la famille des grains d'après son goût et sa texture. Tout comme le haricot, le maïs et la pomme de terre, il est la base de l'alimentation des anciennes populations de l'Amérique du Sud vers l'année 1492.
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Le quinoa fait partie des céréales et pseudo-céréales complètes sans gluten. Il sert à fabriquer des farines de quinoa, des flocons de quinoa, autant de produits pouvant être consommés par les personnes intolérantes au gluten (souffrant de la maladie coeliaque) ou sensibles au gluten. Indice glycémique du quinoa
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Pour la réussir, respectez les étapes suivantes : Avant même le rinçage, il faut bien doser le quinoa : 60 à 80 grammes par personne, selon que vous le serviez en accompagnement ou en plat unique. Utilisez la juste quantité d'eau : on préconise d'employer 1,5 volume d'eau pour un volume de quinoa. Un trop grand volume d'eau.
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Tableau quantité aliment par personne pour fruits et légumes. Le poids préconisé pour une ration de fruits et légumes est de 80 gr. Le poids indiqué dans ces tableaux vous donne une idée des quantités à prévoir pour un repas. Prenez en compte, le profil de votre famille et de vos invités.
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La valeur nutritive du quinoa. Le quinoa offre une combinaison unique de glucides riches en nutriments et en fibres, ainsi que des protéines végétales et des graisses saines. Outre le quinoa, ces 50 sources de protéines sont excellentes pour les végétariens qui souhaitent consommer suffisamment de protéines!
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1. MESURER LE VOLUME DE QUINOA Dans un verre doseur mesurer le volume du quinoa que l'on va préparer (je le répèterai : il s'agit du volume, pas du poids). Afin de simplifier la préparation, je vous donne ici la correspondance entre le poids du quinoa et son volume : Volume pour 100 g de quinoa = 125 ml Volume pour 200 g de quinoa = 250 ml 2.
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Comptez 80 g de quinoa sec par personne.
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En moyenne il faut compter 70 g de quinoa cru par personne pour la préparation d'un plat principal. Que faire avec du quinoa ? Dans les magasins bios, vous trouverez le quinoa sous plusieurs formes : graine de quinoa blonde, la plus courante. On la cuisine comme une céréale. graine de quinoa rouge. On la cuisine comme la blonde.
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Le quinoa : bienfaits, recettes et nutrition. De couleur variée, le quinoa possède de nombreux atouts nutritionnels1-2. Il apporte des protéines et des matières grasses de bonne qualité et se démarque par sa densité nutritionnelle, apportant un cocktail très intéressant de vitamines et de minéraux.
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Il faut compter 80 g de quinoa sec par personne environ. Rincez le quinoa à l'aide d'une passoire fine. Versez dans-le une casserole et ajoutez 1,5 à 2 fois son volume d'eau, selon que vous le voulez « al dente » ou bien cuit. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes. Ôtez du feu et laissez gonfler 5 minutes.
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Puisque le quinoa n'en contient pas, il serait un aliment intéressant pour les personnes intolérantes au gluten. Par contre, une attention particulière doit être portée, car le quinoa peut.
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Par exemple, le quinoa contient une petite quantité de phytates, qui peuvent interférer avec l'absorption de certains minéraux tels que le fer et le zinc. N'hésitez pas à demander conseil.
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Dosez la quantité de quinoa dont vous avez besoin pour votre recette et rincez-la à l'eau tiède ou froide dans une passoire ou un récipient percé. On fait cela pour éliminer au maximum la saponine qui enrobe la graine de quinoa. Cette substance naturelle peut faire mousser le quinoa à la cuisson et donner un goût amer à celui-ci.
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Le plus simple pour doser le quinoa est de prévoir une tasse de quinoa pour 2 personnes, soit 100g de quinoa sec par personne. Il faut doser le quinoa avant de le rincer, sinon il va se gonfler légèrement d'eau et les résultats seront faussés. Pourquoi rincer le quinoa ? Le quinoa contient de la saponine. Ça peut donner un petit goût désagréable.